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茶油文化

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彩椒火腿杏鮑菇——多元食材交織出重重讓人流連的美味

彩椒火腿杏鮑菇——多元食材交織出重重讓人流連的美味

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小貼士——

菇類食材與苦茶油是最速配的美味。煸炒培根釋放出來的油脂與苦茶油結合,再與杏鮑菇所釋放的醣體融合,吸附了滿滿的香氣及菇汁,超級美味。

素食者可改用素火腿,或以汆燙好的豆類食材替代,如豌豆、毛豆等。不僅增添繽紛色彩,且營養多多,全家人都能吃出健康,享受美味。

料理任何菇類食材時,建議不要用大量水清洗,最好用濕紙巾擦拭干凈,或快速沖洗以后再用至今完全擦拭干水分,以免菇類變得濕軟,反而失去風味。

 

材料:

小號杏鮑菇10根、火腿1片、培根1片、新鮮黑木耳2朵、紅甜椒丁10g、黃甜椒丁10g、西洋芹一大段、蒜末1大匙、苦茶油1大匙

 

調味料:

法式香草風味調味料1茶匙、香蒜黑胡椒粉1/2茶匙、海鹽適量

 

作法

1杏鮑菇快速用水沖洗,再用紙巾擦拭干凈,表面劃交叉斜紋,備用;新鮮黑木耳洗凈,切??;西洋芹洗凈,撕除老筋,切??;培根、火腿切丁,備用。

2取一炒鍋,倒入苦茶油加熱,放入蒜末炒香,放入火腿丁、培根丁伴炒至出油、有香氣釋出。

3先加入杏鮑菇伴炒后,依序加入黑木耳丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁及西洋芹丁炒至熟成,再加入全部調味料拌勻,即可食用。

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