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茶油文化

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茶油姜味鮮菌菇——配碗白飯就可以擺手入天堂的美味

茶油姜味鮮菌菇——配碗白飯就可以擺手入天堂的美味

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小貼士——

茶油元氣姜油是最方便的調理醬,可搭配任何汆湯的食材或是湯品調味,是主婦料理的好幫手,尤其是寒冷的季節,簡便的一匙即可呈現完美的好滋味。此道料理添加茶油姜油也是為了提升菇類的鮮味及去除菇類的腥味,并增加口感。

若菇類有股腥味,可利用苦茶油輔助料理,提升鮮味;而枸杞是明目的好食材,有甜甜的味道,但是不宜煮太久,以免失去原有的風味。

此道料理滑溜溜的口感,吃起來爽口又彈牙,加上姜味香濃而溫和,是道老少咸宜的美食佳肴。

 

材料:

鴻禧菇30g、蘑菇40g、鮑魚菇30g、梅花肉片40g、老姜片3片、蒜片3大瓣、枸杞1小匙、青蒜苗1支、苦茶油3大匙

 

調味料:

1鴻禧菇、蘑菇、鮑魚菇用清水快速沖洗,用紙巾擦干水分,切小塊;梅花肉片放入滾水中汆燙(轉大火,約30秒熟成);枸杞泡水至軟。

2取一炒鍋,倒入苦茶油加熱,放入老姜片、蒜片,以小火爆香2分鐘,加入梅花肉片拌炒。

3加入鴻禧菇、蘑菇、鮑魚菇拌炒,再倒入米酒煮約30秒。

4加入茶油元氣姜油、醬油膏、糖,以中小火煮至水分收干,再放入青蒜苗、枸杞拌炒,即可食用。

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